W Polsce słowo kebab oznacza zazwyczaj döner kebap (w języku tureckim „obracające się pieczone mięso”),
czyli danie kuchni tureckiej w postaci baraniny (może być to również mięso cielęce lub drobiowe, ale nigdy wieprzowe,
co wynika z Halalu) skrawanej z pionowego rożna, podawane z surówką i owczym serem,
współcześnie przekształcone w danie typu fast food, podawane w macy, picie lub bułce z surówką warzywną oraz
różnymi sosami – łagodnymi lub ostrymi.
Wartość odżywcza dla 100 gramów wynosi około 170 kilokalorii.
W Niemczech potrawę tę określa się najczęściej jako döner (w języku tureckim „obracający się”),
odmianę w placku lawasz zaś jako dürüm döner (zawinięty döner), turecka pizza (Türkische Pizza) lub yufka,
przy czym ostatnie określenie dotyczy niekiedy jedynie kebabu z mięsa drobiowego.
W krajach arabskich, Armenii, Izraelu i Iranie słowo kebab oznacza najczęściej nie döner kebab,
lecz şiş kebab (w języku tureckim „pieczone mięso na szpikulcu”), czyli szaszłyk z pieczonego,
często mielonego mięsa. Takie nazewnictwo stosuje się więc czasem także w Polsce, w barach szybkiej obsługi
i restauracjach prowadzonych przez Arabów, Turków lub Persów.
Powszechne jest jedzenie kebabu razem z ajranem.